Договор займа у нотариуса

Здравствуйте, занял деньги физическому лицу в размере 180000 рублей (Сто восемьдесят тысяч рублей). Как правильно поступить для гарантийного возврата средств? На данный момент имеется расписка, сегодня оформим договор займа у нотариуса, какие еще документы нужны?. В случае если человек куда-либо переедет какие действия мне предпринимать? Насколько я понимаю - идти в суд, является ли это гарантией возврата денежных средств?

уважаемые юристы хочу совета вашего, вот помните я рассказывала про человека (подиционера ), что стоит на очереди на кв которую должен получить от МВД , в итоге он взял 400 тыс руб, под 5% ежемесячно это 20 тыс руб каждый месяц, сказал что в феврале расчитается полностью всю сумму долга и плюс 120 тыс проценты итого 520 тыс, потом мне пишет что бы я с подругой поговорила, и он не может отдать ни %ни долг, и предложил что заключит договор займа у нотариуса на сумму 640 это до августа месяца это 400 +120+120, но я думаю что он врет так как на работу в полицию не устраивается, и свое наследство в Осетии дом от умершей матери, сделать какую то аферу через суд якобы его не могут найти и будет супруга вступать в наследство но что то там у него не получилось якобы это нужно развод оформлять, а кв от ментовки он получает как семейный человек и якобы адвокат советует что бы сын вступил в наследство дома, я это к чему типо он сейчас мне мозги засерает типо время потянуть что бы сделать все дела, вот нужно решить мне либо после окончания срока расписки растооргать договор займа написанный от руки через суд, и как то обременение на дом который от мамы должен ему достатся и пусть висит долг или согласится на его условия а это оформить договор займа у нотариуса на сумму 640 тыс руб и ждать авгус месяц для расплаты? --