Какие документы и где нужно собрать на разрешение торговли в переданном кафе

Здравствуйте Валентин. Что бы Вам помочь необходимо знать это открытие своего дела «с нуля», либо Вы уже действующее юридическое лицо, либо ИП. Кроме этого, что значит передвижное кафе в микроавтобусе. Это же не пиццу развозить я думаю. Надо знать:
— географию поездок (один город, но несколько районов, или другое);
— размещение посетителей (непосредственно в автомобиле или это по принципу полевой кухни)
В общем вопрос достаточно занятный. Напишите здесь, или в личный чат (как Вам будет удобно).
Что бы Вам помочь нужно понять Вашу идею. Тогда скучные юридические детали можно будет изложить по Вашу задумку.