Можно ли установить счетчики на воду и зарегистрировать их?

Здравствуйте Александр. 

Потребителями коммунальных услуг согласно действующему законодательству являются как сами собственники, так и лица пользующиеся жилым помещением на законных основаниях, т.е. по договору найма жилого помещения. 

Если такой договор будет заключен с собственником, право у Вас возникнет на этом основании.

Постановление Правительства РФ от 06.05.2011 N 354 (ред. от 23.02.2019) «О предоставлении коммунальных услуг собственникам и пользователям помещений в многоквартирных домах и жилых домов» (вместе с «Правилами предоставления коммунальных услуг собственникам и пользователям помещений в многоквартирных домах и жилых домов»)

«потребитель» — собственник помещения в многоквартирном доме, жилого дома, домовладения, а также лицо, пользующееся на ином законном основании помещением в многоквартирном доме, жилым домом, домовладением, потребляющее коммунальные услуги;