Что делать, если сосед по коммуналке не платит за электроэнергию?

Можно ли как то разделить счета?

нет, нельзя, это не предусмотрено законодательством, у вас солидарная ответственность, к сожалению.

И имеет ли право соседка установить себе отдельный счетчик при наличии такого долга?

Если поставщик услуг пойдет на это, места общего пользования вы в любом случае делите на всех, независимо от установки индивидуальных приборов учета. Как вариант, пойти к поставщику и обсудить этот вопрос с установкой индивидуальных счетчиков (это будет актуально только в том случае, если все собственники их установят), чтобы не платить хотя бы за личные нужды бабушки. Однако тут будет проблема с проводкой, придется скорее всего переделывать её, вообщем процесс трудоемкий, не быстрый, и требующий общения с бабушкой, «разводите» ее на установку индивидуального счетчика, все вместе поставите потом если она согласится, ей же хуже. Судебная практика идет по пути наименьшего сопротивления — взыскивает долги солидарно со всех.