Все это — онлайн, с заботой о вас и по отличным ценам.
Нормы СЭС при производстве и реализации продуктов питания в автоприцепе
Добрый день. Хотел бы узнать какие требования СЭС к Ларькам, автоприцепам в которых осуществляется реализация и "сборка" продуктов питания?
Пример: Точка по продаже сэндивчей. На нее будут привозиться уже готовые продукты (булочки, нарезанные колбасы, приготовленные соусы и.т.д), храниться в холодильнике, и собираться уже готовый продукт будет на месте.
Нашел статью СанПиН 2.3.6.1079-01, и в ней Требования к временным организациям общественного питания быстрого обслуживания.
Но там все описано про реализацию
Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 08.11.2001 N 31
«О введении в действие санитарных правил»
(вместе с «СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6. Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила», утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001)
п. 3.14 Временные организации быстрого обслуживания (павильоны, палатки, фургоны и др.) рекомендуется размещать в местах, оборудованных общественными туалетами.
Полагаю, что данный СаНПин распостраняет свои требования и на фургоны в том числе.
Там прописаны все требования к общественному питанию, например, п. 5.2. Для временного хранения готовых блюд до их реализации в организации общественного питания должны быть предусмотрены помещения, оборудованные холодильниками и стеллажами.
Для временного хранения готовых блюд и реализация, а меня интересует не оштрафуют ли меня за то что я буду блюда собирать на месте, как я указал выше в своем вопросе. Блюда будут собираться из готовой продукции, как пример: в лаваш будут укладываться готовые продукты такие как нарезанная и сваренная картошка, колбасы, салаты, соус.
Следом, данное готовое блюдо будет либо убираться в холодильник, либо сразу продаваться.